等太久就能喝到的。”

知道丈夫是怕自己品了之后更想喝，才体贴地安慰，式燕点头，笑得眉眼弯弯。

第一桶云起上槽之后，紧接着是第二桶云起。

第二桶比第一桶多发酵了两天，上槽那日起了风，藏里一直等到风稍微停歇的时候，才开始上槽。

夏越照样装了一个小葫芦，带回家给式燕品。这桶云起的味道与第一桶差别不大，一点不比第一桶逊色，口感较之第一桶还更为强烈些。

式燕与夏越私下讨论了一回，都觉得也许不能两桶云起都一起出。如今已经能感受出细微的区别，待火入之后，也许这区别会更明显，都作为云起出酒的话，似乎有些不大妥当。只是现在感觉两桶酒都非常出色，想着也许要留一桶熟成，只出一桶，就觉得颇为可惜。

夏越与杜师也提起了此事，杜师看起来也很是苦恼。两个人在酒藏廊下站了好久，最后也还是没能打定主意。

“索性，等少藏主的云起上槽了，三种一同比较吧，”杜师道，“我总觉着，少藏主的云起与我酿的那两桶都不一样，到时候也许会更烦恼呢。不过，陈年古酒也是很有魅力的，熟成之后也许表现会比现在更出色。只是那么长时间不能让人品尝到，是有些可惜。”

夏越也知道只能如此。他其实不认为自己酿的云起能超越杜师的，本就抱着自己那桶云起要留待熟成才能出酒的心思了。他想，到时候要烦恼的，始终还是杜师的那两桶云起。

“第三桶云起上槽，要等到元宵过后了吧？”杜师问他。

“是的，”夏越答道，“现在醪还很活泼，表面上依然有泡泡涌现，我觉得应该要多等几天。”

“嗯，”杜师颌首，“我看那桶酒情况非常好，上槽的时机就由少藏主决定吧，毕竟是少藏主酿的酒。”

上槽时机十分考验一个杜师对醪的了解和把握，夏越没有自信自己能做得好，他也认为自己的云起情况十分不错，正是因为不错，他更害怕。若是上槽早了或晚了，都会让目前为止的努力白费掉。即使一直很顺利，最后做不到最好，便不能算是成功，夏越给了自己颇大的压力。

他看着大木桶内还在持续冒泡的酒醪，内心不断说服自己压下恐惧。没问题的，没问题的，现在还不能上槽，肯定要等到元宵之后，要等到醪液表面平静一些，现在还在冒泡，就说明酵母还在继续进行酒精发酵，急不得，更不能怕，他对自己说。

负面情绪会影响自己的判断力，夏越觉得自己继续待在藏中守着自己的云起反而会有反效果。他转身想走，又犹疑着回到桶旁，拿起醪液尝了一口。确定没有问题，醪液的情况如自己所想的一般，他终于心定了一些。

放下长柄勺子后，他又注视着桶中的醪好一会儿，才最终转身离开。

69、元宵赏花

元月十五早晨,酒藏迎来了倒甑的日子。

由于去年深秋天气偏暖,酿酒的工作实际上是到了秋末临近初冬才开始，也因此所有的工序都比去年要推迟了不少天，连带着藏人们归乡的时间也要后延了。酿酒毕竟是要看天吃饭的活,这也是没有办法的。

完成了今年的最后一次蒸米之后，蒸米场被藏人们清洗干净,几个学徒在院中冲洗蒸米的大甑桶，包裹蒸米的白布也被洗净晾晒了起来。