现在让我们来回顾一下，寻味公会和兴龙公会整个特别的豆腐菜品的制作过程

菜品一：翡翠豆腐羹

湖天和“兴龙”公会的成员们首先制作的是翡翠豆腐羹。他们选用了新鲜的菠菜汁和嫩滑的豆腐为主料，经过巧妙的搭配和精心的烹饪，最终呈现出一道色泽翠绿、口感细腻的翡翠豆腐羹。

在制作过程中，他们首先将菠菜洗净切碎后榨汁备用。然后将豆腐切成小块放入开水中焯水去腥备用。接着在锅中加入适量的清水和菠菜汁烧开，再加入焯好水的豆腐块和适量的盐、鸡精等调味料进行调味。最后勾入适量的水淀粉使汤汁浓稠即可出锅装盘。

菜品二：麻婆豆腐

接下来制作的是经典的川菜——麻婆豆腐。他们选用了上好的牛肉末和嫩滑的豆腐为主料，经过精心烹制后呈现出一道色泽红亮、麻辣鲜香的麻婆豆腐。

在制作过程中，他们首先将牛肉末用料酒和生抽腌制一下备用。然后将豆腐切成小块放入开水中焯水去腥备用。接着在锅中加入适量的油烧热后下入牛肉末炒熟炒香备用。接着在锅中加入适量的豆瓣酱和辣椒油炒香后加入适量的清水烧开后再加入焯好水的豆腐块进行烹煮。在烹煮的过程中他们不断地用勺子推动豆腐块使其受热均匀并防止粘锅。最后加入适量的盐、鸡精等调味料进行调味并撒上葱花即可出锅装盘。

菜品三：香煎脆皮豆腐

寻味公会做的第一道菜，也就是第三道菜品是香煎脆皮豆腐。他们选用了新鲜的嫩豆腐和鸡蛋液为主料，经过巧妙的处理和烹制后呈现出一道外皮酥脆、内里嫩滑的香煎脆皮豆腐。

在制作过程中，他们首先将嫩豆腐切成小块并用厨房纸巾吸干水分备用。然后将鸡蛋液打散后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀备用。接着将豆腐块沾上鸡蛋液后裹上一层面粉并轻轻按压使其紧实。接着在锅中加入适量的油烧热后将豆腐块放入锅中进行煎制。在煎制的过程中他们不断地用铲子翻动豆腐块使其受热均匀并煎至两面金黄酥脆即可出锅装盘并撒上适量的孜然粉和辣椒粉增加风味。

菜品四：豆浆豆腐布丁

最后一道菜品是创意十足的豆浆豆腐布丁。他们选用了新鲜的豆浆和嫩滑的豆腐为主料，经过巧妙的搭配和烹制后呈现出一道口感细腻、香甜可口的豆浆豆腐布丁。

在制作过程中，他们首先将豆浆和豆腐一起放入搅拌机中搅打成细腻的豆浆豆腐糊备用。然后在碗中加入适量的糖和吉利丁粉搅拌均匀后倒入热豆浆中快速搅拌至吉利丁粉完全溶解。接着将搅拌好的豆浆豆腐糊倒入模具中放入冰箱冷藏至凝固即可脱模装盘并撒上适量的水果丁和果酱增加风味和口感层次。

这四道以豆腐为主料制作的菜品不仅展现了湖天的“兴龙”公会成员和寻味公会高超的厨艺水平，也体现了他们对于美食的热爱和追求。虽然最终因为一道菜品的失误，兴龙公会输掉了比赛，并在最后时刻，在组委会的帮助之下进入了晋级名额。但他们并没有气馁，而是更加坚定了自己在美食道路上不断前进的决心和信念。