接着她又拿了一块五花肉，在手里颠了两下后，手持菜刀，很是稳准狠地切了一斤的带皮五花肉下来，切成两个手指粗的小块，洗净后放到冷水锅里，慢慢加热，焯一遍水，随即捞出来，沥干水分备用。

将之前的锅清理干净，安绾在热锅里倒入适量的油，放入几片姜和葱段，来回煸炒爆香，在确定温度足够后，把五花肉下到锅里，用小火翻炒到微焦出油。

把五花肉捞出来之后，安绾又往锅里加了两勺冰糖，把冰糖炒到融化，看它变成了焦糖色，才把五花肉重新倒进去，确保每一块五花肉都均匀地裹上了糖色。

这时五花肉的颜色异常好看，安绾弯腰看了一眼，觉得还算满意，就把栗子拿过来，全数倒入，又加了两大勺料酒、两大勺酱油，再往锅里倒一碗热水，让热水没过五花肉。

接着，她加入几片香叶和几个八角，然后就盖上盖子小火慢炖，在大概三刻钟后大火收汁。

栗子红烧肉是极为美味的一道菜，栗子入味、肉香也扑鼻，因为在锅里炖了很久，肉质十分鲜嫩软烂，汤汁更是这道菜的精华。

在把栗子红烧肉盛盘的时候，安绾余光随意一瞥，看到了放在水盆里的鱼，它正在摇头摆尾，看起来极为鲜活。

……有点儿想吃。

那就来一锅水煮鱼吧。

想到这里，安绾眼睛一亮，立刻撸胳膊挽袖子，叫守在外面的厨师帮忙把这条鱼宰杀完毕，然后她亲自将它收拾干净，小心地把外皮去掉。

去掉皮之后，被呈现在观者眼前的就是一大块嫩粉色的鱼肉，看着就让人食欲大增。

安绾用右手轻轻按住鱼肉，左手斜刀，把鱼肉片成薄薄的肉片。

而鱼骨头也没有被她扔掉，她将这些鱼骨头切成大小均匀的段，放置在旁边的碗里。

在鱼肉片里放入一勺盐，一勺胡椒粉、两勺料酒，再加上一个蛋清和些许淀粉，安绾伸手把它们均匀地抓匀，然后放在一旁腌制一刻钟左右。

在这段时间里，安绾开始收拾水煮鱼需要的素菜。

她把一小把的黄豆芽清洗干净、芹菜和香菜取适量，斜切成段，还不忘把一大把的干辣椒对半切开，去籽装盘。

热锅热油，安绾把弄好的鱼骨头倒入锅中，小火煎至微微泛金黄色。

在差不多之后，安绾倒进两大碗热水，加入几片生姜，大火煮开后再转中火慢熬，直至鱼汤变成奶白的颜色。

她又另起了一个锅，在热锅放入热油，再加进去几瓣大蒜，几片生姜和几段葱段，把它们爆香之后，再加入几勺大酱。

把大酱也煸炒出明显的豆香，安绾深吸了一口气，然后忍不住剧烈地咳嗽了起来。

她连忙从旁边的锅里舀了一小碗的水，大口灌进嘴里，稍微缓解了这种烧灼的味道，才长长地舒了一口气，把那些干辣椒放进去，翻炒起来。

等到干辣椒也出了味道，安绾把熬好的鱼汤倒进油锅，重新煮到沸腾。

她抽了一支筷子，伸手点了一下鱼汤，接着把筷子的尖端放到嘴里舔了一下，根据味道又加了点儿盐。

在鱼汤沸腾后，她将腌制好的鱼片逐渐加入，等到原本粉白色的鱼片变了颜色，她就让油锅离了火。

之前准备好的豆芽菜和芹菜还乖巧地躺在碗里，安绾把它们过了一遍水，差不多断了生后，将其捞出，沥干水分，放在碗底。

接着，她把煮好的水煮鱼和汤都一并倒入底部放着素菜的碗里。

旁边的一个锅里烧着热油，安绾伸手把掌心放在其上，感受了一下油的热度，确定到了合适的温度，就把它淋到了水煮鱼上。

伴随着滋啦啦的声音和猛然散发到厨房里的香气，安绾深吸了一口气，将水煮鱼放到外面的桌子上。