干啥，那叫一个省心。

听胡甜这么一喊他，二话不说就去准备石磨了。

齐氏笑着啐了她一口：“你这个丫头！”鬼精鬼精的。

橡子豆腐不好做，果肉研磨成粉末后要装入布袋中，加入大量水完全浸泡，其间还要多次揉压，数日后方可去除涩味。胡甜将去除涩味的果粉分成两部分，一部分直接加水放入锅内煮做橡子豆腐，另一部分自然凉干再撵细，制成橡子粉，待以后再做橡子豆腐备用。

一般五斤橡子可制成一斤橡子粉，在后世，一斤上好的橡子粉可卖上百元，比一般的粮食贵多了。在这里虽然肯定是卖不上这个价的，但制成橡子豆腐跟卖出一般豆腐的价格应是不难。

放入锅内的果粉要注意快速搅匀，搅成微褐色半透明状的浓稠液体，煮好后放入大口平底盆中匀平待其冷却，切成豆腐块即成。

刚出锅为冷却的橡子豆腐也可以像普通豆腐一般吃热豆腐脑，加糖或者加酱油直接食用。这时候糖太精贵，胡甜便给家里几个人一人盛了一碗淋上酱油葱花，味道鲜嫩可口，叫吃过的人立马就爱上了。

东西还没出锅，胡家一大两小三个吃货就在一边守着了，待豆腐脑出锅，胡甜第一个就递给了阿祥，第二碗给了年纪最小的胡秀，最后才给了胡俊。

能有这一锅的豆腐可都少不了这个人的功劳，胡甜觉得自当要奖励，因此第一个给了他。

胡俊倒是没觉得什么，一向被排在第一的胡秀，看了看自家阿姐，又看了看来家没多久的“阿祥哥”，有点失落地觉得阿姐“心偏了”。

等它冷却之后，口味又有变化，入口依然细腻、不过滑爽之中又多了韧劲，味微涩且带有天然的植物香味，令人回味无穷。

不管是拿来凉拌还是炒菜，都和普通豆腐无异，只除了橡子豆腐不是白色而是咖啡色。

做好之后，胡甜就用这橡子豆腐做了两个菜，一道与腌菜同炒，添加生姜、大蒜和小葱等作料，炒时有要注意锅热油老，慢慢煎炸，切忌乱翻把豆腐碰碎。

这样做出来的橡子豆腐风味独特，观之如美玉凝脂，食之柔嫩爽滑。唯一可惜就是这里没有红辣椒，要是加上红辣椒，味道更鲜。

另一道就是常吃的凉拌橡子豆腐，将橡子豆腐切成条状或片状，加麻油，酱油，葱姜蒜瓣一起调。这道凉拌橡子豆腐有清凉下火的药效，夏天解暑最适宜。

但这会吃，胡家人也不嫌它凉，两道菜，胡甜做的量不小，但却被一家子人吃的一干二净。可见胡甜整治出的这个吃食也极是受欢迎。

胡爹吃完之后，咂摸着嘴道：“原来只道有肉才美味，没想如今一道豆腐也吃的这么好！而且这东西得来还不费钱，真是好啊！等下我也跟着上山多捡点回来做豆腐，咱今年冬天桌上还能多道菜！”

“我也去我也去。”胡俊紧跟着道。

连齐氏都跟着表态：“都去，却是道不错的吃食。”

胡甜开心道：“何止是不花钱，还能赚钱哩~”

胡爹诧异：“赚钱？咋？你想卖啊。”略一琢磨：“也不是不可以，镇上和县里都有饭馆，兴许有人能要。”

胡甜笑笑：“哪也不用去，阿爹看着就是了。”