的嘴巴动了动，好在没继续追究下去，终于神色如常的落回座位。

仲易安此地无银三百两的咳嗽两声，手指点住下巴，目送谢小唯走上厨台。就在两天前，他专门奉肖诚的“口谕”，找到谢小唯详细介绍了本次年终考核的须知事项。

“考核……不就是个正常的烹饪比赛吗？”

谢小唯起初一脸的奇怪，他这一奇怪，仲易安就无奈的捂住眼——幸好肖诚留了个心眼，害怕谢小唯吃亏所以要他提前来给谢小唯科普一下常识，不然真到比赛时，谢小唯铁定要各种懵逼。

“不一样，当然不一样！你以为为什么每年区区一个索斯特学员的考核会成为现在g城万人空巷的盛事啊？这当然不是普通的做几道美味料理那么简单！”

仲易安的严肃感染了谢小唯，谢小唯立刻端正坐好，洗耳恭听。

“就拿考核的内容来说吧，就分为笔试和现场实践这两种——没错，每届毕业的学员都要通过一场非常严格的笔试考试，当然这个不会上电视，只是安排在现场实践之后，也是必须要进行的考核项目。”

谢小唯想问什么，被仲易安制止了，就听仲易安继续道：“我知道你在想什么，是的，索斯特教授给学员的烹饪课程中从来都没有理论知识，你们学习到的理论大部分都是关于食品生产、酒店管理和餐厅管理这些书面概念。但是在年终考核的时候，却要你们进行一场关于烹饪理论的笔试。”

“是……怎么样的理论？”

“这个说容易也容易，说难也难，我给你举几个例子好了。笔试的考题既不教条也不死板，甚至可以说是以另一种方式再现你们在厨房中的技艺。比如‘举例解释饼干中糖油比例会对口味造成怎样的影响’，‘巧克力调温偏低、偏高、以及未调温时分别会呈现什么状态’，还有‘泡芙皮中的黄油是否可以用其他食材取代’等等，诸如此类，都是你在平时烹饪工作时遇到的问题，怎么样，非常简单吧？”

谢小唯的嘴巴张了张，想摇头，但是硬生生憋住了——哪里简单，这这这相当难啊！

一个厨师学习工作，多的是直接上手实践，大部分的烹饪知识除了记忆于脑海，更多的是记忆在身体和习惯动作中。可厨师一旦离开熟悉的锅台厨具，将他单独的光秃秃从厨房剥离，那么对烹饪的理解和记忆还能记得几分？

听仲易安这么一说，谢小唯立刻把自己平时所学的内容在脑海里过了一遍，从切菜、颠勺、摆盘这些基本功，到采购、辨识、餐具厨具的使用，确保所有知识到位，谢小唯心里这才有了底。

仲易安笑眯眯看着他，又道：“说完笔试，我们就聊聊实践考试吧。这又跟外头的烹饪比赛不大一样，在外面，你们需要争夺全场第一，但是在这里，所有的考核者都是学员，所以你们的最终目的并不是夺魁，而是通过考核。也就是考核注重的并不是结果，而是你们烹饪的过程，往年就有很多学员最后的料理没有获得高分、但是一样通过考核的例子。。”

谢小唯轻轻松口气。

仲易安眨眨眼：“我要是你，就绝对不会在这上面掉以轻心。不过肖诚说你之前都在国外留学，所以不了解索斯特的考核也是正常，我还是给你多说两句，在实践考核中制作料理，会遇到许许多多的障碍。”

“比如说……？”

“比如说，每年都会获得场外最高收视率的一项障碍：残缺不全。”

“残缺……不全？”谢小唯一头雾水。

“嘛，就是拿走你厨房里的一样东西，然后要你做出相对应的料理。比如拿掉你的刀具，然后要你做一项专业的刀工料理，拿走你的盐，然后让你做一份咸味美食，诸如此类。总之每年的考题都千奇百怪，要知道，电视前的观众们最喜欢看这一套。”