掌柜这么有底气，或者说孙家这么看重掌柜，不是因为他多么有能力。

而是因为他和赵雷这名都城大厨有关系，这次主评委之所以能住进人间尚品，全靠他从中牵线搭桥。

所以，只要比赛还没结果，他就依然有底气。

主评委看了这出闹剧，也有些尴尬，只是比赛还要继续进行。

这一轮，他对什么油焖大虾也没了胃口，暂时算打平！

加上第一轮，其实还是五五分，顶多算是宴仙阁六、四开。

很快，第三组菜品上菜，这一轮，才是人间尚品的杀招。

主评委不是一个人在这里住，随行的还有好几个人。

他住单人套房，但剩下的人都住在一起，掌柜平时对几个随从各种小恩小惠，套到了不少值钱的情报。

比如，最重要的一个，就是主评委特别喜欢吃一种家常炒饭。

而这种炒饭，刚好又是都城特有的一种食物。

想炒好这种炒饭，对炒饭火候的讲究只是一方面，更重要的是其中的配菜。

一般的炒饭，都是加点鸡蛋之类的，但这种炒饭，里面加的却是各种已经卤好的下水。

什么猪下水，羊下水，全都是些上不了台面的东西。

为了炒好这种饭，赵雷甚至命人去都城买了十几份各个餐馆的。

味道大同小异，但其中的配菜各有不同，有的还是下水，但有的用了别的东西替换。

比如，其中一家大餐厅，将各种顶级食材用下水卤料使劲卤，最后味道也差不多。

但这样一来，不管是卖相还是品味，都有了很大的提升。

赵雷就是在这家的基础上，又增加了西州不少特产，让味道有了进一步的提升。